Pain aux grains de maïs doux

INGRÉDIENTS

90 gr de beurre
100 gr sucre
100 gr miel
2 oeufs
½ c.c sel
180 gr farine
100 gr farine de maïs
1 c.c levure
100 gr maïs
125 ml de lait

PRÉPARATION

Melangez le beurre, le sucre, le miel, les oeufs et le sel. Une fois le tout bien melangé, ajoutez y les ingrédients secs : farine de blé, farine de maïs (farine, non pas fécule de maïs ou maizena). Pour finir, incorporez le maïs, le lait et rémouez.

Versez le melange dans des moules à muffins graisés, et portez au four préalablement rechauffé à 180º-200º, pendant quelques 20 à 25 minutes, quand l’aiguille ressorte propre.

Pour les manger, vous pouvez les tartiner avec du beurre ou miel, ou les deux. Ces muffins de maïs me font penser à un pain de maïs que j’ai mangé dans un ranch aux Etats Unis et que j’avais adoré. Ils ressemblent beaucoup, donc je suis contente !

Cake au yaourt et au citron

INGRÉDIENTS

3 oeufs
1 yaourt blanc
2 pots de sucre
3 pots de farine
½ pot d’huile d’olive
1 citron
1 sachet de levure




PRÉPARATION

Séparez les blancs des jaunes et mettez les jaunes dans un bol. Ajoutez y le yaourt et mélangez, et conservez le pot pour mesurer le reste d’ingredients, que vous Derbez ajouter et mélanger dans cet ordre : un demi pot de yaourt d’huile d’olive, le jus et le zeste dun citron ; deux pots de sucre ; trois pots de farine et la levure (vous pouvez mettre un peu de sucre vanillé) Montez les blancs en neige et ajoutez les au mélange, en incorporant doucement pour qu’ils ne se cassent pas.

Graissez un moule rond et versez y la pâte, mettez au four, prélablement chaufé à 180º pendant quelques 45 minutes. Le cake au citron sera prêt quand en piquant avcec une aiguille, celle ci resortira propre.

J’aime beaucoup ce gâteau, il est simple à réaliser et tres bon. Comme mon frère est alergique a la lactose, j’ai utilisé un yaourt sans lactose, et on peut aussi utiliser un yaourt au soja.

Cake au brocoli et au roquefort

INGRÉDIENTS

1 tête de brocoli
200 gr de farine
100 gr de roquefort
100 g de fromage rapé
2 yaourts blancs
½ verre d’huile d’olive
2 oeufs

1 sachet de levure

PRÉPARATION

On fait cuire le brocoli à la vapeur pendant quelques 10 minutes (il peut en resortir encore un peu dur, parce qu’il continuera à cuire après dans le four). On bat les oeufs avec le yaourt, l’huile, le roquefort coupé en petits dés et le fromage rapé ; une fois tous ces ingrédients bien melangés, on ajoute la farine et la levure et on remue.

On préchauffe le four à 180º; on engraisse un moule à cake et on saupoudre avec de la farine. On verse une première couche de pâte et on dispose soigneusement les bouquets de brocoli. Vous pouvez mettre tout le brocoli au centre, ou faire plusieurs couches, mais la dernière couche doit être en pâte. Et on met au four pendant environ 45 minutes.

P.D. Mon brocoli était violet, mais on peut aussi faire le cake avec du brocoli vert.
Pour un cake plus aérien vous pouvez monter les blancs en neige et les ajouter au mélange à la fin.

Carrot cake - Gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS
300 gr de farine 1 c. c. de bicarbonate 2 c. c. de levure 1/2 c. c. sel 2 c. c. de cannelle	3 gros oeufs 220 gr de sucre blanc 100 gr de sucre roux 200 ml huile de tournesol ou colza ½ sachet de sucre vanillé
350 gr de carottes rapées (environ 6 carottes)

PRÉPARATION

On mélange d’un côté tous les ingrédients secs: farine, bicarbonate, levure, sel et cannelle et on réserve.

Dans un autre bol, on bat les oeufs pendant quelques 3 minutes et on y met peu à peu le sucre en battant au fur et à mesure. Après, on verse l’huile et le sucre vanillé. On ajoute les ingrédietns secs et on mélange bien.

On pèle les carrottes (une fois pelées elles doivent pesser 350 gr au total) et on les rape. Moi, je les coupe en petits morceaux avec le robot, c’est beaucoup plus pratique, mais comme vous voulez. Et on les ajoute à la mixture, en mélangeant bien, jusqu’à ce que ce soit bien incorporé.

On verse le mélange dans un moule. Je l’ai reparti en deux moules à cake pas très grands, d’environ 20 x 10 cm, mais vous pouvez utiliser une autre sorte de moule. Et on passe au four (prechauffé) à 180º, pendant 50 minutes – quand vous piquez le carrot cake avec une aiguille, celle-ci doit ressortir propre)

Aux Etats Unis ce gateau est couvert d’un crème à base de fromage blanc appellée "frosting" ; je vous donne les ingrédients :
- 50 gr de beurre à temperature ambiante
- 200 gr de fromage blanc
- 200 gr de sucre glace
- ½ sachet de sucre vanillé
- Zeste d’un demi citron
On bat le fromage et le beurre jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. On ajoute le sucre au fur et à mesure et on mélange bien. Pour finir, on y met le sucre vanillé et le zeste du citron.

Au bout d’un temps d’avoir sorti le gâteau aux carottes du four, on le retire du moule et on laisse refroidir sur une grille. Quand il soit froid, on couvre avec le frosting.

Riz chinois au tofu avec soja et bambou

INGRÉDIENTS
4 petits verres de riz 1 ognion 2 poivrons verts 2 carottes 200 gr de champignons 100 gr de pousses de soja 100 gr de pousses de bambou 1 tomate	500 gr de tofu dur Sauce soja Vinaigre de riz 2 gousses d’ail 1 noix de gingembre frais 1 c.c. de gingembre en poudre ½ c.c. de cumin 1 pincée de poivre

PRÉPARATION

La première chose est mariner le tofu pour qu’il prenne un peu de saveur (il n’en a pas beaucoup !) Pour cela, mélangez dans un bol quelques 5 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères de vinaigre de riz, un bout de l’ognion, les deux gousses d’ail et le gengimbre hachés, 1 cuillère à café de gengimbre en poudre, 1 demie cuillère à café de cumin en poudre et un peu de poivre. A vrai dire, les quantités que je vous donne ici sont un peu « au pif » parce que je les ajoute au feeling au fur et à mesure, vous pouvez les adapter a votre goût. Le vinaigre que j’ai utilisé est le spécial pour sushi, déjà avec du sucre incorporé; si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter deux cuillerées de sucre au mélange ou un peu de miel, sauf si votre sauce soja est déjà sucrée, ou que vous ne voulez pas de touche sucrée (moi j’aime beaucoup). Coupez le tofu en cubes, mettez dans le bol avec la sauce et remuez de temps en temps pour que tous les bouts s’embibent bien.

Une fois le tofu prêt, on prepare le riz. Faites chauffer de l’eau : quand elle bouille, mettez un petit verre de riz par personne (je mets toujours un peu plus) et faites cuire le temps indiqué dans l’embalage.

Pendant que le riz cuit, on coupe les légumes en petits bouts et on les fait frire suivant cet ordre: ognion, poivrons, carrottes, champignons, pousses de soja et bambou (on commence par l’ognion et on ajoute les autres au fur et à mesure); vous pouvez verser un peu de sauce soja. Maintenant, ajoutez la tomaté rapée ou hachée sans la peau avec un peu de sucre. Quand le riz soit prêt, ajoutez-le à la cacerole avec les légumes et mélangez bien.

Faites frire le tofu juste avanti servir (sans la sauce pour qu’il dore) et une fois cuit, ajoutez la sauce. Présentez sur le riz (comme dans la photo); ne mélangez pas, parce qu’il se defait très facilement.

Brownies au chocolat et aux noix

INGRÉDIENTS

110 gr de chocolat
110 gr de beurre
2 oeufs
225 gr de sucre
110 gr de farine
1 c.c. de levure
1 pincée de sel
110 gr de noix

PRÉPARATION

Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain Marie avec le beurre. D’un autre côté, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez-y la farine, la levure et le sel. Quand le chocolat soit complètement fondu (vous devez le remuer de temps en temps) ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien et ajoutez les noix (j’ai fait un mix de noix et noisettes).

Engraisez un moule de quelques 18x28 cm (la dimension est importante) et versez-y la pâte. Faites cuire au four (prealablement rechauffé) à 180º pendant 30 minutes.

Sortez le brownie du four et laisssez refroidir pendant 10 minutes. Une fois ce temps passé, coupez-le en carrés et mettez-les à refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver dans une boîte à biscuits ou un tupper ware.

P.S. Les brownies sont très faciles à faire et très bons ! Vous pouvez les servir chauds (en les passant au microondes quelques secondes ) et avec une boule de glace à la vainille au dessus.

Ma première recette de dessert au chocolat, il était temps ! il y en aura d’autres...

Galettes végétariennes de tofu aux épinards, fromage de chèvre et noix

INGRÉDIENTS

250 gr de tofu dur
200 gr d’épinards
½ cylindre de fromage de chèvre
3 c.s. de fromage blanc
6 noix
½ ognion
2 gousses d’ail
1 oeuf
Chapelure
Sel, poivre, noix de muscade

PRÉPARATION

Hachez l’ail et l’ognion et faites dorer à la poêle. Dans un bol mélangez: le tofu haché, les épinards (j’ai utilisé des épinards congelées, donc je les ai faites bouillir dans de l’eau, rincé et laissé refroidir), le fromage de chèvre (j’ai mis seulement la moitié du cylindre et j’ai rajouté le fromage blanc parce que le chèvre que j’avais acheté étáit très fort, celui emballé dans un papier plastifié. Mais dans quelques supermarchés on peut trouver un fromage de chèvre sans “croute”, emballé séparément dans deux petits paquets en plastique et coupé en rondelles pour la salade. Celui là est moins fort, donc vous pourriez mettre tout le cylindre et ne pas ajouter de fromage blanc.

Ajoutez les noix hachées, l’ognion et l’ail; salez (attention parce que le chèvre avec “croute” est assez salé), poivrez, mettez un petit peu de noix de muscade et mélangez bien le tout avec l’oeuf. Maintenant vous devez ajouter de la chapelure au mélange au fur et à mesure jusqu’à ce que vous pourrez le manier pour faire les galettes.

Formez les galettes, pas très grandes, et pannez-les avec de la chapelure. Faites les frire dans un peu d’huile d’olive.