Galettes végétariennes de tofu aux épinards, fromage de chèvre et noix

INGRÉDIENTS

250 gr de tofu dur
200 gr d’épinards
½ cylindre de fromage de chèvre
3 c.s. de fromage blanc
6 noix
½ ognion
2 gousses d’ail
1 oeuf
Chapelure
Sel, poivre, noix de muscade

PRÉPARATION

Hachez l’ail et l’ognion et faites dorer à la poêle. Dans un bol mélangez: le tofu haché, les épinards (j’ai utilisé des épinards congelées, donc je les ai faites bouillir dans de l’eau, rincé et laissé refroidir), le fromage de chèvre (j’ai mis seulement la moitié du cylindre et j’ai rajouté le fromage blanc parce que le chèvre que j’avais acheté étáit très fort, celui emballé dans un papier plastifié. Mais dans quelques supermarchés on peut trouver un fromage de chèvre sans “croute”, emballé séparément dans deux petits paquets en plastique et coupé en rondelles pour la salade. Celui là est moins fort, donc vous pourriez mettre tout le cylindre et ne pas ajouter de fromage blanc.

Ajoutez les noix hachées, l’ognion et l’ail; salez (attention parce que le chèvre avec “croute” est assez salé), poivrez, mettez un petit peu de noix de muscade et mélangez bien le tout avec l’oeuf. Maintenant vous devez ajouter de la chapelure au mélange au fur et à mesure jusqu’à ce que vous pourrez le manier pour faire les galettes.

Formez les galettes, pas très grandes, et pannez-les avec de la chapelure. Faites les frire dans un peu d’huile d’olive.

Gâteau aux poires

INGRÉDIENTS

5 poires
125 gr de beurre
125 gr de farine
150 gr de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre
vanillé

PRÉPARATION

Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez y le beurre fondu, et la farine au fur et à mesure; et ajoutez le sucre vanillé. Montez en neige les blancs et mélangez à la pâte doucement pour ne pas démonter les blancs.

Pélez les poires, coupez-les et enlevez le coeur et les graines.

Beurrez un moule rond et versez un peu de mélange. Disposez les poires et versez le reste du mélange, en couvrant les poires.

Enfournez pendant quelques 45 minutes à 180º. La tarte doit être dorée.

Milk-shake de banane et noix au lait de soja

Ce milk-shake est la manière idéal de boire du lait de soja, très bon pour la santé, mais qui a une assez mauvaise saveure! La banane donne beaucoup de goût et la cache très bien. C’est très bon ; vous pouvez le prendre pour le petit déjeuner ou le goûter.

INGRÉDIENTS

250 ml de lait de soja
1 banane
3 noix
Sucre vanillé
Sucre roux / dattes (optionnel)

PRÉPARATION

Mettez dans la vasse du mixeur les noix avec un peu du lait et battez jusqu'à ce que les noix soient complètement hachées. Ajoutez maintenant la banane, avec un peu de lait. Et pour finir, mettez le reste du lait avec le sucre vanillé ; la touche de vanille lui va très bien.

Si vous préférez plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre roux ou quelques dattes (que vous devrez hacher au même temps que la banane)

Poivrons du piquillo farcis au thon et aux batonnets de surimi

Les poivrons du piquillo (pimientos del piquillo) sont une varieté espagnole de poivron rouge. En Espagne, on les achète la plupart du temps déjà rotis, pelés et en conserve. C’est de cette manière que je les utilise toujours, comme dans cette recette. On peut les rotir nous mêmes, mais c’est plus simple comme ça. Et puis c’est en conserve que vous allez les trouver plus facilement en France, dans les grandes surfaces.

INGRÉDIENTS
16 poivrons du piquillo
½ ognion
8 batonnets de surimi
100 gr thon en conserve
150 gr de laitue
3 c. s. de mayonnaise
Huile d’olive
Vinaigre de cidre
Sel et poivre

PRÉPARATION

Hachez l’ognion. Coupez les batonnets de surimi et la laitue en juliane. Mettez le tout dans un bol et ajoutez-y le thon plus trois bonnes cuillerées à soupe de mayonnaise. Salez un tout petit peu, puis poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Farcez les poivrons entièrement, avec une petite cuillère, en faisant attention de ne pas les casser, parce qu’ils sont assez fragiles ; et disposez dans un plat.

Pour la vinaigrette, mélangez trois parts d’huile, une part de vinaigre de cidre, un peu d’huile de la boîte de conserve des poivrons et du sel. Vertez sur les poivrons et laissez reposer au frigo pendant quelques heures.

Muffins au potiron, gingembre et noix

INGRÉDIENTS

300 gr de purée de citrouille
230 gr de sucre
2 oeufs
1 c.c. de gingembre
½ c.c. de cannelle
½ c.c. de noix de muscade
½ c.c. de cumin

150 gr de farine
100 gr de fruits secs
1 c.c. de levure
1 c.c. de bicarbonate de sodium

PRÉPARATION

D’abord, faites la purée de citrouille, pour qu’elle soit egoutée à l’utilisation. Pour cela, enlevez la peau de la citrouille et coupez-la en morceaux. Faites-la bouillir pendant quelques 10 minutes. Mettez dans une passoire pour qu’elle perde l’eau et faites-en une purée (la citrouille doit être molle pour pouvoir la defaire avec une fourchette) Vous aurez besoin d’environ 800 gr de citrouille pour en sortir 300 gr de purée. Vous pouvez préparer la purée la veille, mais ce n’est pas necesaire, il suffit d’enlever la plupart de l’eau ; s’il en reste un peu, ce n'est pas très grave.

Dans un bol, mettez la purée de potiron, les oeufs, le sucre et les épices. Je préfère mettre toujours un mélange de sucre blanc et sucre roux; et par rapport aux épices, vous pouvez en changer la quantité, selon vos préférences; mais faites attention à ne pas mettre beaucoup de canelle, parce qu’elle cache la saveur des autres ingrédients.

D’aun autre côté, mélangez la farine, les fruits secs hachés (j’ai mis des noix et des amandes), la levure et le bicarbonate.

Mélangez les deux pâtes et versez-les dans les moules de muffins déjà engraissés avec de l’huile et sapoudrés de farine. Portez au four, prechauffé à 180º et laissez de 25 à 30 minutes (quand vous piquez les mouffins à la citrouille avec une aiguille, celle-ci doit ressortir propre) Vous pouvez les sapoudrer de sucre glace.

P.S. J’ai fait ces mouffins hier pour la première fois, parce que j’avais un bout de potiron qui commençait à être moins joli et je ne savais pas quoi en faire. Je me suis dit qu’en faire une purée serait bien, puis faire une recette derrière. Vous voyez, il ne faut rien jeter, tout peut être utilisé. Le résultat est original; et c’est une bonne recette pour ceux qui n’aiment pas les légumes. Dans ce mème style, il y a le gâteau aux carottes...