Carrot cake - Gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS
300 gr de farine 1 c. c. de bicarbonate 2 c. c. de levure 1/2 c. c. sel 2 c. c. de cannelle	3 gros oeufs 220 gr de sucre blanc 100 gr de sucre roux 200 ml huile de tournesol ou colza ½ sachet de sucre vanillé
350 gr de carottes rapées (environ 6 carottes)

PRÉPARATION

On mélange d’un côté tous les ingrédients secs: farine, bicarbonate, levure, sel et cannelle et on réserve.

Dans un autre bol, on bat les oeufs pendant quelques 3 minutes et on y met peu à peu le sucre en battant au fur et à mesure. Après, on verse l’huile et le sucre vanillé. On ajoute les ingrédietns secs et on mélange bien.

On pèle les carrottes (une fois pelées elles doivent pesser 350 gr au total) et on les rape. Moi, je les coupe en petits morceaux avec le robot, c’est beaucoup plus pratique, mais comme vous voulez. Et on les ajoute à la mixture, en mélangeant bien, jusqu’à ce que ce soit bien incorporé.

On verse le mélange dans un moule. Je l’ai reparti en deux moules à cake pas très grands, d’environ 20 x 10 cm, mais vous pouvez utiliser une autre sorte de moule. Et on passe au four (prechauffé) à 180º, pendant 50 minutes – quand vous piquez le carrot cake avec une aiguille, celle-ci doit ressortir propre)

Aux Etats Unis ce gateau est couvert d’un crème à base de fromage blanc appellée "frosting" ; je vous donne les ingrédients :
- 50 gr de beurre à temperature ambiante
- 200 gr de fromage blanc
- 200 gr de sucre glace
- ½ sachet de sucre vanillé
- Zeste d’un demi citron
On bat le fromage et le beurre jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. On ajoute le sucre au fur et à mesure et on mélange bien. Pour finir, on y met le sucre vanillé et le zeste du citron.

Au bout d’un temps d’avoir sorti le gâteau aux carottes du four, on le retire du moule et on laisse refroidir sur une grille. Quand il soit froid, on couvre avec le frosting.

Riz chinois au tofu avec soja et bambou

INGRÉDIENTS
4 petits verres de riz 1 ognion 2 poivrons verts 2 carottes 200 gr de champignons 100 gr de pousses de soja 100 gr de pousses de bambou 1 tomate	500 gr de tofu dur Sauce soja Vinaigre de riz 2 gousses d’ail 1 noix de gingembre frais 1 c.c. de gingembre en poudre ½ c.c. de cumin 1 pincée de poivre

PRÉPARATION

La première chose est mariner le tofu pour qu’il prenne un peu de saveur (il n’en a pas beaucoup !) Pour cela, mélangez dans un bol quelques 5 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères de vinaigre de riz, un bout de l’ognion, les deux gousses d’ail et le gengimbre hachés, 1 cuillère à café de gengimbre en poudre, 1 demie cuillère à café de cumin en poudre et un peu de poivre. A vrai dire, les quantités que je vous donne ici sont un peu « au pif » parce que je les ajoute au feeling au fur et à mesure, vous pouvez les adapter a votre goût. Le vinaigre que j’ai utilisé est le spécial pour sushi, déjà avec du sucre incorporé; si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter deux cuillerées de sucre au mélange ou un peu de miel, sauf si votre sauce soja est déjà sucrée, ou que vous ne voulez pas de touche sucrée (moi j’aime beaucoup). Coupez le tofu en cubes, mettez dans le bol avec la sauce et remuez de temps en temps pour que tous les bouts s’embibent bien.

Une fois le tofu prêt, on prepare le riz. Faites chauffer de l’eau : quand elle bouille, mettez un petit verre de riz par personne (je mets toujours un peu plus) et faites cuire le temps indiqué dans l’embalage.

Pendant que le riz cuit, on coupe les légumes en petits bouts et on les fait frire suivant cet ordre: ognion, poivrons, carrottes, champignons, pousses de soja et bambou (on commence par l’ognion et on ajoute les autres au fur et à mesure); vous pouvez verser un peu de sauce soja. Maintenant, ajoutez la tomaté rapée ou hachée sans la peau avec un peu de sucre. Quand le riz soit prêt, ajoutez-le à la cacerole avec les légumes et mélangez bien.

Faites frire le tofu juste avanti servir (sans la sauce pour qu’il dore) et une fois cuit, ajoutez la sauce. Présentez sur le riz (comme dans la photo); ne mélangez pas, parce qu’il se defait très facilement.

Brownies au chocolat et aux noix

INGRÉDIENTS

110 gr de chocolat
110 gr de beurre
2 oeufs
225 gr de sucre
110 gr de farine
1 c.c. de levure
1 pincée de sel
110 gr de noix

PRÉPARATION

Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain Marie avec le beurre. D’un autre côté, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez-y la farine, la levure et le sel. Quand le chocolat soit complètement fondu (vous devez le remuer de temps en temps) ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien et ajoutez les noix (j’ai fait un mix de noix et noisettes).

Engraisez un moule de quelques 18x28 cm (la dimension est importante) et versez-y la pâte. Faites cuire au four (prealablement rechauffé) à 180º pendant 30 minutes.

Sortez le brownie du four et laisssez refroidir pendant 10 minutes. Une fois ce temps passé, coupez-le en carrés et mettez-les à refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver dans une boîte à biscuits ou un tupper ware.

P.S. Les brownies sont très faciles à faire et très bons ! Vous pouvez les servir chauds (en les passant au microondes quelques secondes ) et avec une boule de glace à la vainille au dessus.

Ma première recette de dessert au chocolat, il était temps ! il y en aura d’autres...

Galettes végétariennes de tofu aux épinards, fromage de chèvre et noix

INGRÉDIENTS

250 gr de tofu dur
200 gr d’épinards
½ cylindre de fromage de chèvre
3 c.s. de fromage blanc
6 noix
½ ognion
2 gousses d’ail
1 oeuf
Chapelure
Sel, poivre, noix de muscade

PRÉPARATION

Hachez l’ail et l’ognion et faites dorer à la poêle. Dans un bol mélangez: le tofu haché, les épinards (j’ai utilisé des épinards congelées, donc je les ai faites bouillir dans de l’eau, rincé et laissé refroidir), le fromage de chèvre (j’ai mis seulement la moitié du cylindre et j’ai rajouté le fromage blanc parce que le chèvre que j’avais acheté étáit très fort, celui emballé dans un papier plastifié. Mais dans quelques supermarchés on peut trouver un fromage de chèvre sans “croute”, emballé séparément dans deux petits paquets en plastique et coupé en rondelles pour la salade. Celui là est moins fort, donc vous pourriez mettre tout le cylindre et ne pas ajouter de fromage blanc.

Ajoutez les noix hachées, l’ognion et l’ail; salez (attention parce que le chèvre avec “croute” est assez salé), poivrez, mettez un petit peu de noix de muscade et mélangez bien le tout avec l’oeuf. Maintenant vous devez ajouter de la chapelure au mélange au fur et à mesure jusqu’à ce que vous pourrez le manier pour faire les galettes.

Formez les galettes, pas très grandes, et pannez-les avec de la chapelure. Faites les frire dans un peu d’huile d’olive.

Gâteau aux poires

INGRÉDIENTS

5 poires
125 gr de beurre
125 gr de farine
150 gr de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre
vanillé

PRÉPARATION

Faites fondre le beurre. Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez y le beurre fondu, et la farine au fur et à mesure; et ajoutez le sucre vanillé. Montez en neige les blancs et mélangez à la pâte doucement pour ne pas démonter les blancs.

Pélez les poires, coupez-les et enlevez le coeur et les graines.

Beurrez un moule rond et versez un peu de mélange. Disposez les poires et versez le reste du mélange, en couvrant les poires.

Enfournez pendant quelques 45 minutes à 180º. La tarte doit être dorée.

Milk-shake de banane et noix au lait de soja

Ce milk-shake est la manière idéal de boire du lait de soja, très bon pour la santé, mais qui a une assez mauvaise saveure! La banane donne beaucoup de goût et la cache très bien. C’est très bon ; vous pouvez le prendre pour le petit déjeuner ou le goûter.

INGRÉDIENTS

250 ml de lait de soja
1 banane
3 noix
Sucre vanillé
Sucre roux / dattes (optionnel)

PRÉPARATION

Mettez dans la vasse du mixeur les noix avec un peu du lait et battez jusqu'à ce que les noix soient complètement hachées. Ajoutez maintenant la banane, avec un peu de lait. Et pour finir, mettez le reste du lait avec le sucre vanillé ; la touche de vanille lui va très bien.

Si vous préférez plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre roux ou quelques dattes (que vous devrez hacher au même temps que la banane)

Poivrons du piquillo farcis au thon et aux batonnets de surimi

Les poivrons du piquillo (pimientos del piquillo) sont une varieté espagnole de poivron rouge. En Espagne, on les achète la plupart du temps déjà rotis, pelés et en conserve. C’est de cette manière que je les utilise toujours, comme dans cette recette. On peut les rotir nous mêmes, mais c’est plus simple comme ça. Et puis c’est en conserve que vous allez les trouver plus facilement en France, dans les grandes surfaces.

INGRÉDIENTS
16 poivrons du piquillo
½ ognion
8 batonnets de surimi
100 gr thon en conserve
150 gr de laitue
3 c. s. de mayonnaise
Huile d’olive
Vinaigre de cidre
Sel et poivre

PRÉPARATION

Hachez l’ognion. Coupez les batonnets de surimi et la laitue en juliane. Mettez le tout dans un bol et ajoutez-y le thon plus trois bonnes cuillerées à soupe de mayonnaise. Salez un tout petit peu, puis poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Farcez les poivrons entièrement, avec une petite cuillère, en faisant attention de ne pas les casser, parce qu’ils sont assez fragiles ; et disposez dans un plat.

Pour la vinaigrette, mélangez trois parts d’huile, une part de vinaigre de cidre, un peu d’huile de la boîte de conserve des poivrons et du sel. Vertez sur les poivrons et laissez reposer au frigo pendant quelques heures.

Muffins au potiron, gingembre et noix

INGRÉDIENTS

300 gr de purée de citrouille
230 gr de sucre
2 oeufs
1 c.c. de gingembre
½ c.c. de cannelle
½ c.c. de noix de muscade
½ c.c. de cumin

150 gr de farine
100 gr de fruits secs
1 c.c. de levure
1 c.c. de bicarbonate de sodium

PRÉPARATION

D’abord, faites la purée de citrouille, pour qu’elle soit egoutée à l’utilisation. Pour cela, enlevez la peau de la citrouille et coupez-la en morceaux. Faites-la bouillir pendant quelques 10 minutes. Mettez dans une passoire pour qu’elle perde l’eau et faites-en une purée (la citrouille doit être molle pour pouvoir la defaire avec une fourchette) Vous aurez besoin d’environ 800 gr de citrouille pour en sortir 300 gr de purée. Vous pouvez préparer la purée la veille, mais ce n’est pas necesaire, il suffit d’enlever la plupart de l’eau ; s’il en reste un peu, ce n'est pas très grave.

Dans un bol, mettez la purée de potiron, les oeufs, le sucre et les épices. Je préfère mettre toujours un mélange de sucre blanc et sucre roux; et par rapport aux épices, vous pouvez en changer la quantité, selon vos préférences; mais faites attention à ne pas mettre beaucoup de canelle, parce qu’elle cache la saveur des autres ingrédients.

D’aun autre côté, mélangez la farine, les fruits secs hachés (j’ai mis des noix et des amandes), la levure et le bicarbonate.

Mélangez les deux pâtes et versez-les dans les moules de muffins déjà engraissés avec de l’huile et sapoudrés de farine. Portez au four, prechauffé à 180º et laissez de 25 à 30 minutes (quand vous piquez les mouffins à la citrouille avec une aiguille, celle-ci doit ressortir propre) Vous pouvez les sapoudrer de sucre glace.

P.S. J’ai fait ces mouffins hier pour la première fois, parce que j’avais un bout de potiron qui commençait à être moins joli et je ne savais pas quoi en faire. Je me suis dit qu’en faire une purée serait bien, puis faire une recette derrière. Vous voyez, il ne faut rien jeter, tout peut être utilisé. Le résultat est original; et c’est une bonne recette pour ceux qui n’aiment pas les légumes. Dans ce mème style, il y a le gâteau aux carottes...

Falafel

Quand je fais du falafel, je fais toujours beaucoup de quantité, parce qu’il se congèle parfaitement, et c’est très pratique de l’avoir tout prêt. Vous pouvez même l’utiliser pour faire d’autres recettes, comme un hachis parmentier vegetarien J, en remplaçant la viande hachée par les pois chiches. Je vous donnerai la recette une prochaine fois.
Sinon, vous pouvez faire la moitié de la quantité que je vous propose, qui est soufissante pour un repas de 4 personnes.

INGRÉDIENTS

500 gr de pois chiches (trempés dans l’eau depuis la veille)
1 grand ognion
8 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de coriandre frais
1 c. c. de coriandre en poudre
2 c. s. de cumin en poudre
2 c. c. de levare ou bicarbonate de sodium
Sel et poivre
Graines de sésame


PRÉPARATION

Faites tremper les pois chiches la veille de la préparation.

Passez les au robot avec les gousses d’ail, l’ognion, le persil et la coriandre. Il est important de bien les hacher, que les bouts soient très petits pour pouvoir former les boulettes, sinon, elles vont se defaire; mais il ne faut faire une purée.

Si, comme moi, vous avez preapré un demi kilo de pois chiches, c’est le moment de separer la moitié pour les congeler, avant d’y ajouter les epices et la levure (d'ailleurs on ne les ajoute que quand on va les cuisiner tout de suite après). Je les mets dans un sac spécial pour congélation. Ajoutez la coriandre en poudre, le cumin, le sel et un peu de poivre, plus la levure. Formez des boulettes, pas très grandes, et sapoudrez des graines de sésame. Faites frire dans beaucoup d’huile, en faisant attention parce qu’elles cuissent très rapidement, et poser sur du papier absorbant pour enlever l’exces d’huiñe. C’est prêt!

Vous pouvez les accompagner de la sauce de votre goût. Moi, j’a fait une sauce barbeque ; c’était original.

Taboulé

INGRÉDIENTS

300 gr de sémoule
75 gr de raisins secs
2 tomates
½ ognion
Cumin en poudre
Feuilles de menthe
Citron
Huile de l’olive

PRÉPARATION

La quantité de semoule et d‘eau va dependre de la sémoule que vous acheterez. Pour vous donner une idée, selon celle que j’ai acheté, il fallait 120 ml d’eau par 75 gr de sémoule (quantité recommandé par personne); mais l’idéal est que vous suivez la notice de votre emballage.

Dans un bol, mettez la sémoule, les raisins, du sel et du cumin en poudre selon vôtre goût. Faites bouillir l’eau et verser-la dans le bol, en separant les grains de sémoule avec une fourchette pour qu’ils ne collent pas. Couvrez avec un torchon. Après quelques minutes, remuez à nouveau et recouvrez durant quelques minutes encore. Coupez la tomate et la menthe en petits bouts et ajoutez-les à la sémoule, que vous pourrez maintenant laisser découverte.

Dans un autre bol, melangez l’ognion, que vous aurez coupé préalablement en petits bouts, avec une bonne dose d’huile d’olive, jus de citron et sel. Ajoutez le tout à la sémoule et mettez un peu au frigo avant servir.

Calamars farcis aux crevettes et courgettes

INGREDIENTS

4 encornets de calamars
2 ognions
200 gr de crevettes
1 grande courgette
1 carrotte
1 grande tomate
Vin blanc


PRÉPARATION

Pelez les crevettes et couppez-les en morceaux, pas trop petits parce qu’elles racourcissent en cuissant. Vous pouvez réserver les carcasses des gambas pour faire un bouillon.

Pour la farce : coupez les deux ognions en petits bouts et faites les frire dans de l’huile. Reservez la moitié pour la sauce. Pelez les courgetters, coupez-les et faites-les frire avec l’ognion qui est resté dans la poêle. Une fois les courgettes frites, ajoutez les crevettes. Au même temps, peler et coupez la carotte. Enlevez la farce du feux et mettez la dans un bol, sans prendre la sauce. Faites frire la carrotte dans cette sauce avec un peu d’huile d’olive. Pelez la tomate (c’est beaucoup plus facile en la mettant quelques secondes dans de l’eau bouillante) et coupez-la. Ajoutez-la quand la carotte soit cuite avec un peu de sucre. Cinq minutes après, versez du vin blanc et laissez à feu doux pour que la tomate termine de cuire et l’alcool s’evapore.

Repartez la farce dans les calamars, sans arriver au bout, et fermez l’ouverture avec un cure-dents, qui empechera la farce de s’en aller. Farinez les calamars et faites les frire dans la poêle avec la sauce. Laissez 5 minutes de chaque côté, c’est prêt!

En accompagment, j’ai fait des tagliatelles avec le bouillon des crevettes, qui a donné un très bon goût ; et puis, comme les calamars avait leur sauce, il n’ y a pas eu besoin d’ajouter autre chose aux pâtes. Le resultat était très savoureux.

Aubergines farcies aux protéines de soja

INGREDIENTS

4 aubergines
75 gr de proteines de soja texturées
1 ognion
1 carrotte
1 boîte de tomates pelées
Fromage rapé

PREPARATION

D’abord, mettez les protéines de soja dans un bol avec le double volume d’eau. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et faites les bouillir dans de l’eau salé pendant 15 minutes avec la partie coupée vers l’interieur; ou un peu moins de temps, dependant de la taille de l’aubergine, elle ne doit pas être froissée; l’objetif est de pouvoir enlever la chair.
Coupez l’ognion et la carotte en petits bouts et faites les frire dans de l’huile d’olive; ajouter les protéines de soja et continuer de frire. Vider les aubergines et ajouter leur chair au mélange anterieur. Mettre la tomate et laisser cuire à feux doux pour que la soja prenne toutes les saveurs.
Repartez la farce dans les aubergines et mettez les au four à 180º pendant environ 10 minutes. Ajoutez du fromage rapé et remettez au four 5 minutes pour le gratiner.

P.S. Vous pouvez ajouter du riz dans la farce pour faire un repas complet, ou accompagner les aubergines d'un riz frit style chinois, je vous donnerai une recette bientôt!

Cake à la banane

Comme première recette, voici le Cake à la Banane que mes collègues adorent tant!

INGREDIENTS

30 gr de beurre
230 gr de sucre (mélange de sucre blanc et roux)
2 œufs
4 cuillères à soupe de crème fraiche (ou 1 pot de yaourt blanc)

3 bananes très mures
170 gr de farine
1 c.c. levure
1 c.c. bicarbonate

1 sachet de sucre vanillé


PREPARATION

Mélangez le beurre (ramolli), le sucre, les œufs et le yaourt dans cet ordre.

D’un autre côté, mélangez les bananes, la farine, la levure et le bicarbonate.

Une fois les deux pâtes prêtes, mélangez le tout et ajoutez le sucre vanillé.

Engraissez un moule à cake avec de l’huile d’olive et saupoudrez un peu de farine.
Mettez au four (déjà préchauffé) à 180°C pendant 1 heure.


P.S. Vous pouvez ajouter de pépites de chocolat !
Si vous invitez des amis en semaine et que vous n'avez pas le temps de tout preparer la veille, vous pouvez congeler le cake et le sortir 12h avant, il conserve toute la saveur

Présentation de mon blog : Légumes au pouvoir

Espagnole vivant en France, j’ai toujours aimé les animaux: mais c’est la mort de mon chat chéri Silvio il y a un an qui a été le déclic. Je devais aider d’autres animaux à avoir une vie heureuse comme celle de mon chat, entouré d’amour, parce que c’était le chat plus gentil et câlin. J’ai commencé à collaborer en tant que bénévole dans une association de protection animale.

A partir de là, j’ai décidé que, jusqu’au moment où je deviendrais végétarienne (si j’y arrive) je ne mangerais que des animaux élevés en liberté. (Tout ça grâce à l’influence de ma sœur, végétarienne depuis 2005) Ça m’a permis de connaître d’autres légumes et céréales, qu’aujourd’hui je cuisine avec plaisir ; et l’influence de Paris m’a rendue fan de gâteaux et pâtisseries en tout genre.
Je mange beaucoup moins de viande; je suis en bonne santé, et je me sens bien et respectueuse avec mon environnement.

Dans ce blog je vais essayer de montrer les recettes qui m’ont aidé à arrêter la viande peu à peu sans sensation de carence et que j’adore. Et les gâteaux aussi !

Marta