Poivrons du piquillo farcis au thon et aux batonnets de surimi

Les poivrons du piquillo (pimientos del piquillo) sont une varieté espagnole de poivron rouge. En Espagne, on les achète la plupart du temps déjà rotis, pelés et en conserve. C’est de cette manière que je les utilise toujours, comme dans cette recette. On peut les rotir nous mêmes, mais c’est plus simple comme ça. Et puis c’est en conserve que vous allez les trouver plus facilement en France, dans les grandes surfaces.

INGRÉDIENTS
16 poivrons du piquillo
½ ognion
8 batonnets de surimi
100 gr thon en conserve
150 gr de laitue
3 c. s. de mayonnaise
Huile d’olive
Vinaigre de cidre
Sel et poivre

PRÉPARATION

Hachez l’ognion. Coupez les batonnets de surimi et la laitue en juliane. Mettez le tout dans un bol et ajoutez-y le thon plus trois bonnes cuillerées à soupe de mayonnaise. Salez un tout petit peu, puis poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Farcez les poivrons entièrement, avec une petite cuillère, en faisant attention de ne pas les casser, parce qu’ils sont assez fragiles ; et disposez dans un plat.

Pour la vinaigrette, mélangez trois parts d’huile, une part de vinaigre de cidre, un peu d’huile de la boîte de conserve des poivrons et du sel. Vertez sur les poivrons et laissez reposer au frigo pendant quelques heures.