Muffins au potiron, gingembre et noix

INGRÉDIENTS

300 gr de purée de citrouille
230 gr de sucre
2 oeufs
1 c.c. de gingembre
½ c.c. de cannelle
½ c.c. de noix de muscade
½ c.c. de cumin

150 gr de farine
100 gr de fruits secs
1 c.c. de levure
1 c.c. de bicarbonate de sodium

PRÉPARATION

D’abord, faites la purée de citrouille, pour qu’elle soit egoutée à l’utilisation. Pour cela, enlevez la peau de la citrouille et coupez-la en morceaux. Faites-la bouillir pendant quelques 10 minutes. Mettez dans une passoire pour qu’elle perde l’eau et faites-en une purée (la citrouille doit être molle pour pouvoir la defaire avec une fourchette) Vous aurez besoin d’environ 800 gr de citrouille pour en sortir 300 gr de purée. Vous pouvez préparer la purée la veille, mais ce n’est pas necesaire, il suffit d’enlever la plupart de l’eau ; s’il en reste un peu, ce n'est pas très grave.

Dans un bol, mettez la purée de potiron, les oeufs, le sucre et les épices. Je préfère mettre toujours un mélange de sucre blanc et sucre roux; et par rapport aux épices, vous pouvez en changer la quantité, selon vos préférences; mais faites attention à ne pas mettre beaucoup de canelle, parce qu’elle cache la saveur des autres ingrédients.

D’aun autre côté, mélangez la farine, les fruits secs hachés (j’ai mis des noix et des amandes), la levure et le bicarbonate.

Mélangez les deux pâtes et versez-les dans les moules de muffins déjà engraissés avec de l’huile et sapoudrés de farine. Portez au four, prechauffé à 180º et laissez de 25 à 30 minutes (quand vous piquez les mouffins à la citrouille avec une aiguille, celle-ci doit ressortir propre) Vous pouvez les sapoudrer de sucre glace.

P.S. J’ai fait ces mouffins hier pour la première fois, parce que j’avais un bout de potiron qui commençait à être moins joli et je ne savais pas quoi en faire. Je me suis dit qu’en faire une purée serait bien, puis faire une recette derrière. Vous voyez, il ne faut rien jeter, tout peut être utilisé. Le résultat est original; et c’est une bonne recette pour ceux qui n’aiment pas les légumes. Dans ce mème style, il y a le gâteau aux carottes...