Falafel

Quand je fais du falafel, je fais toujours beaucoup de quantité, parce qu’il se congèle parfaitement, et c’est très pratique de l’avoir tout prêt. Vous pouvez même l’utiliser pour faire d’autres recettes, comme un hachis parmentier vegetarien J, en remplaçant la viande hachée par les pois chiches. Je vous donnerai la recette une prochaine fois.
Sinon, vous pouvez faire la moitié de la quantité que je vous propose, qui est soufissante pour un repas de 4 personnes.

INGRÉDIENTS

500 gr de pois chiches (trempés dans l’eau depuis la veille)
1 grand ognion
8 gousses d’ail
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de coriandre frais
1 c. c. de coriandre en poudre
2 c. s. de cumin en poudre
2 c. c. de levare ou bicarbonate de sodium
Sel et poivre
Graines de sésame


PRÉPARATION

Faites tremper les pois chiches la veille de la préparation.

Passez les au robot avec les gousses d’ail, l’ognion, le persil et la coriandre. Il est important de bien les hacher, que les bouts soient très petits pour pouvoir former les boulettes, sinon, elles vont se defaire; mais il ne faut faire une purée.

Si, comme moi, vous avez preapré un demi kilo de pois chiches, c’est le moment de separer la moitié pour les congeler, avant d’y ajouter les epices et la levure (d'ailleurs on ne les ajoute que quand on va les cuisiner tout de suite après). Je les mets dans un sac spécial pour congélation. Ajoutez la coriandre en poudre, le cumin, le sel et un peu de poivre, plus la levure. Formez des boulettes, pas très grandes, et sapoudrez des graines de sésame. Faites frire dans beaucoup d’huile, en faisant attention parce qu’elles cuissent très rapidement, et poser sur du papier absorbant pour enlever l’exces d’huiñe. C’est prêt!

Vous pouvez les accompagner de la sauce de votre goût. Moi, j’a fait une sauce barbeque ; c’était original.

Taboulé

INGRÉDIENTS

300 gr de sémoule
75 gr de raisins secs
2 tomates
½ ognion
Cumin en poudre
Feuilles de menthe
Citron
Huile de l’olive

PRÉPARATION

La quantité de semoule et d‘eau va dependre de la sémoule que vous acheterez. Pour vous donner une idée, selon celle que j’ai acheté, il fallait 120 ml d’eau par 75 gr de sémoule (quantité recommandé par personne); mais l’idéal est que vous suivez la notice de votre emballage.

Dans un bol, mettez la sémoule, les raisins, du sel et du cumin en poudre selon vôtre goût. Faites bouillir l’eau et verser-la dans le bol, en separant les grains de sémoule avec une fourchette pour qu’ils ne collent pas. Couvrez avec un torchon. Après quelques minutes, remuez à nouveau et recouvrez durant quelques minutes encore. Coupez la tomate et la menthe en petits bouts et ajoutez-les à la sémoule, que vous pourrez maintenant laisser découverte.

Dans un autre bol, melangez l’ognion, que vous aurez coupé préalablement en petits bouts, avec une bonne dose d’huile d’olive, jus de citron et sel. Ajoutez le tout à la sémoule et mettez un peu au frigo avant servir.

Calamars farcis aux crevettes et courgettes

INGREDIENTS

4 encornets de calamars
2 ognions
200 gr de crevettes
1 grande courgette
1 carrotte
1 grande tomate
Vin blanc


PRÉPARATION

Pelez les crevettes et couppez-les en morceaux, pas trop petits parce qu’elles racourcissent en cuissant. Vous pouvez réserver les carcasses des gambas pour faire un bouillon.

Pour la farce : coupez les deux ognions en petits bouts et faites les frire dans de l’huile. Reservez la moitié pour la sauce. Pelez les courgetters, coupez-les et faites-les frire avec l’ognion qui est resté dans la poêle. Une fois les courgettes frites, ajoutez les crevettes. Au même temps, peler et coupez la carotte. Enlevez la farce du feux et mettez la dans un bol, sans prendre la sauce. Faites frire la carrotte dans cette sauce avec un peu d’huile d’olive. Pelez la tomate (c’est beaucoup plus facile en la mettant quelques secondes dans de l’eau bouillante) et coupez-la. Ajoutez-la quand la carotte soit cuite avec un peu de sucre. Cinq minutes après, versez du vin blanc et laissez à feu doux pour que la tomate termine de cuire et l’alcool s’evapore.

Repartez la farce dans les calamars, sans arriver au bout, et fermez l’ouverture avec un cure-dents, qui empechera la farce de s’en aller. Farinez les calamars et faites les frire dans la poêle avec la sauce. Laissez 5 minutes de chaque côté, c’est prêt!

En accompagment, j’ai fait des tagliatelles avec le bouillon des crevettes, qui a donné un très bon goût ; et puis, comme les calamars avait leur sauce, il n’ y a pas eu besoin d’ajouter autre chose aux pâtes. Le resultat était très savoureux.

Aubergines farcies aux protéines de soja

INGREDIENTS

4 aubergines
75 gr de proteines de soja texturées
1 ognion
1 carrotte
1 boîte de tomates pelées
Fromage rapé

PREPARATION

D’abord, mettez les protéines de soja dans un bol avec le double volume d’eau. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et faites les bouillir dans de l’eau salé pendant 15 minutes avec la partie coupée vers l’interieur; ou un peu moins de temps, dependant de la taille de l’aubergine, elle ne doit pas être froissée; l’objetif est de pouvoir enlever la chair.
Coupez l’ognion et la carotte en petits bouts et faites les frire dans de l’huile d’olive; ajouter les protéines de soja et continuer de frire. Vider les aubergines et ajouter leur chair au mélange anterieur. Mettre la tomate et laisser cuire à feux doux pour que la soja prenne toutes les saveurs.
Repartez la farce dans les aubergines et mettez les au four à 180º pendant environ 10 minutes. Ajoutez du fromage rapé et remettez au four 5 minutes pour le gratiner.

P.S. Vous pouvez ajouter du riz dans la farce pour faire un repas complet, ou accompagner les aubergines d'un riz frit style chinois, je vous donnerai une recette bientôt!

Cake à la banane

Comme première recette, voici le Cake à la Banane que mes collègues adorent tant!

INGREDIENTS

30 gr de beurre
230 gr de sucre (mélange de sucre blanc et roux)
2 œufs
4 cuillères à soupe de crème fraiche (ou 1 pot de yaourt blanc)

3 bananes très mures
170 gr de farine
1 c.c. levure
1 c.c. bicarbonate

1 sachet de sucre vanillé


PREPARATION

Mélangez le beurre (ramolli), le sucre, les œufs et le yaourt dans cet ordre.

D’un autre côté, mélangez les bananes, la farine, la levure et le bicarbonate.

Une fois les deux pâtes prêtes, mélangez le tout et ajoutez le sucre vanillé.

Engraissez un moule à cake avec de l’huile d’olive et saupoudrez un peu de farine.
Mettez au four (déjà préchauffé) à 180°C pendant 1 heure.


P.S. Vous pouvez ajouter de pépites de chocolat !
Si vous invitez des amis en semaine et que vous n'avez pas le temps de tout preparer la veille, vous pouvez congeler le cake et le sortir 12h avant, il conserve toute la saveur